三聚氰胺事件已让消费者对国内乳制品疑心重重，2010年4月诞生的乳品新国标，则更让人心存芥蒂。2011年6月，广州市奶业协会理事长王丁棉终于证实了消费者的怀疑，“过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今（新国标规定的）细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量则每百克降低了0.15克，（这个标准）堪称全球最差标准，是世界乳业之耻！”一个月后，王丁棉的说法得到了光明乳业总裁郭本恒的呼应。7月3日，郭公开声称，“中国生奶标准几乎是全世界最差，除了细菌总数、蛋白质含量标准远低于发达国家外，对抗生素、亚硝酸盐含量等指标甚至也都不做要求。”

　　尽管这样的观点遭到捍卫标准方的强烈回击，但标准的质量指标很低的事实却无人能证伪。正如中国农业大学教授南庆贤所说：“新标准让消费者对国内乳业的信心再次遭受重创，整个行业跌入低谷，受损格局已经形成。”

　　制定这个标准，卫生部的说法是要保障占比70%的散养奶农的利益，但是，王丁棉和郭本恒却认为这是在害奶农，因为降低标准就意味着质量更差的奶也能被收购，而收购质量差的奶可以用很低的价格，这样一来，奶农的实际利益是受损了。

　　目前对这个标准持肯定态度的是以常温奶为主要产品的企业，而业内也认为他们是这个标准的最大受益者。根据王丁棉的说法，标准的降低意味着优质奶源的减少，而“符合标准”的奶源多了起来。因此，对奶源质量要求较高的巴氏奶生产企业会面临原料短缺；而对牛奶进行高温灭菌处理的常温奶企业则可以拥有相对较多的奶源，因而后者能占领更多的市场。

　　然而占领市场的前提是拥有足够多的消费者，如果消费者对这个标准失去了信心从而对国产牛奶退避三舍，那么，还有哪一家中国乳企能从中受益呢？

　　中国乳业市场本来是一块很大的蛋糕，按照麦肯锡的数据，2010年能达到200亿美元的规模，而且这样规模的市场还只是聚集在大中城市，广大的中小城市以及农村市场还尚待开发。 这个本应该非常朝阳的市场，却在近年问题频发。2008年的三聚氰胺事件就是一次顽疾的大规模爆发，之后，这个市场就一直处于纠纷不断、问题不断的状态，这里消费者还没搞清楚特仑苏里的添加剂OMG到底是否致癌，那边又出现了奶粉性早熟事件，期间还夹杂着蒙牛、伊利两大行业巨头的公开口水战，直至这次标准之争所引发的全民关注和恐慌。蒙牛和伊利高层都曾经说过，中国乳业市场的竞争，会让市场越变越大。然而，现实的情况却是让越来越多的人弃奶而去。公开数据表明，2010年，全国36个大中城市居民人均乳制品（包括鲜奶、奶粉和酸奶）消费量同比减少5.3%。不仅如此，在近期腾迅微博的调查中，58.7%的网友表示宁可喝水也坚决不喝牛奶。 那些必须喝奶的婴幼儿，在主流城市大都选择了进口奶粉。

　　今天的市场局面肯定不是中国乳品企业以及相关行业组织愿意看到的，然而，谁应该对这样的局面负责？相信大部分参与者都认为自己很无辜，面对今天的局面很无奈，就连标准的制定者也表现出一定的无奈。根据财政部科学研究所副所长刘尚希的透露，2010年调整国家乳业行业标准时，征求过地方奶协和专家的意见，但是95%的意见都没有被采纳。这是一个被个别大企业绑架、被利益集团左右的标准。

　　因此，这也是一个失序的行业和市场。当我们走进其中时，感受到了来自高速扩张和价格竞争的压力，也体会到了宽容与纵容的一线之隔，所有这些因素导致了企业与行业的动作变形。

　　高速下的压迫“不在高速中成长，就在高速中毁灭。”蒙牛创始人牛根生的这句话，透出的不仅是创业激情，更是压力和危机感。

　　在牛根生开始创立蒙牛的1999年，中国乳制品消费开始升温，到了2001年，乳业市场进入快速增长阶段，当年产量突破千万吨，之后，这个市场一路狂奔，年复合增长率达到25%，直到三聚氰胺爆发的2008年。

　　这个充满诱惑的市场，很容易激发企业家高速跑马圈地的欲望。牛根生就是在这样的背景下脱离老东家伊利另起炉灶的。牛根生创立蒙牛，在当时并不起眼，但是日后来看，这绝对是乳品行业的一次里程碑式的事件。蒙牛在6年之内从乳业市场的无名小卒跻身行业的数一数二，让同行们领教了什么叫高速超越，也给同行施加了不进则退的生存压力。于是，大家争先恐后地加入了这场争夺市场的高速竞赛中，整个行业因此进入了前所未有的亢奋，各种非理性动作也在亢奋中产生，后来出现的一大堆问题，都是这种非理性行为的结果：比如盲目扩张抢占奶源和不合理地压低奶价等。

　　不过，牛根生的超速行为，一方面乃受其成功欲望之驱使，另一方面也是市场和竞争对手的逼迫使然。与老东家同城而居，牛根生的业务稍有不慎，就有可能被灭掉。于是，牛根生打起了非常理之牌。即使手里无市场、无工厂、无奶源，牛根生也扯起了蒙牛的大旗。而创建之后的超速策略，也是先建市场，后建工厂。

　　1999年的乳品市场，需求正在产生，那时的消费者对乳品没有多少鉴别力，也没有强势的品牌。如果能在市场建立一个人人皆知的品牌，肯定能吸引一大批消费者。与此同时，在当时的市场，还存在不少经营不善的地方牛奶厂可以被利用。因此，先建市场、后建工厂在当时不失为一个明智的创新之举。有了订单，蒙牛就有资本去整合那些地方牛奶厂的产能，于是，这条以销定产的链条开始运转起来。之后的几年，蒙牛在品牌知名度营造上下足了功夫，全国各地都能看到蒙牛航天员专用奶的广告，超女们拿着蒙牛产品所唱的“酸酸甜甜就是我”的声音也飘扬在大街小巷。诸如此类的营销，把蒙牛很快烘托成乳品行业的知名品牌和大企业，也把蒙牛推上了奔跑的快速道上。而国际资本的介入，更让他们欲罢不能地追求速度。

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